加盟什么小吃容易火一点？你得先明确这两点

本文摘要：餐创记的后台，常有人问我这个问题，加盟什么样的小吃容易火一点？我往返答如下：现在的餐饮市场瞬息万变，潮水变化快，新的产物层出不穷，消费趋势也在不停变化。餐饮人都越来越困惑，因为越来越摸不着用户的脉搏，永远不知道第二天醒来消费者会喜欢什么……许多人看着别人做小吃赚大钱，等到自己做的时候发现早已经由气了，所以选择什么样的项目做加盟，这是摆在创业者眼前的第一个难题。 要明确这个问题，首先要明确一个观点，你做加盟的目的是为了赚快钱，还是想赚长钱？赚钱也分快和慢。

餐创记的后台，常有人问我这个问题，加盟什么样的小吃容易火一点？我往返答如下：现在的餐饮市场瞬息万变，潮水变化快，新的产物层出不穷，消费趋势也在不停变化。餐饮人都越来越困惑，因为越来越摸不着用户的脉搏，永远不知道第二天醒来消费者会喜欢什么……许多人看着别人做小吃赚大钱，等到自己做的时候发现早已经由气了，所以选择什么样的项目做加盟，这是摆在创业者眼前的第一个难题。

要明确这个问题，首先要明确一个观点，你做加盟的目的是为了赚快钱，还是想赚长钱？赚钱也分快和慢。赚快钱就是选一个当下很是火爆的项目，趁着风口来临的时候进入，等到这个风头过了基本上钱也赚了，就可以选择退出了，要么转行，要么继续寻找下一个风口。

赚长钱就是选择一个市场比力稳健的产物品类，深耕细作，小店做大，然后做品牌做连锁，当做百年大计来生长。赚快钱的焦点点在于掌握好消费趋势。

网络上有一句话叫做站在风口上猪都能飞，说的就是这个意思。现在的餐饮市场基本上是隔一段时间就会泛起一个新产物，或者旧品换新装迎来又一春。

好比冒菜、麻辣烫、串串、小暖锅、砂锅串串、这些产物，基本上就是每隔几年一循环，此起彼伏，再好比种种油炸丸子之类的，各种糕点酥饼之类的，各种冰淇淋饮品之类的，各种小甜点小吃牛排杯之类的……差不多都是各领风骚好几年，等一个风口过了，然后再过几年又换个方式卷土重来。掌握消费趋势有一个好的建议就是：三线都会看二线，二线都会看一线，都会的生长有快慢，可是基本上生长的路子是一样的，小都会经济生长比大都会滞后，消费看法也同样滞后，所以盛行趋势也是落伍紧跟先进，掌握好了这个趋势，再选择项目可参考的就很是多了。

好比茶饮现在就是一个很是热门的项目，在一线都会早已如火如荼的许多项目，在二三线都会才处于方兴未艾阶段，这个时候进入可能就是一个比力好的时机。赚长钱的焦点点在于分清产物属性。产物属性要从两个层面来说，一个是产物自己特点，另一个是地域特点。

从产物自己的特点来看，有些产物天生适合长线操作，好比说在西安这样的都会，做面食，做砂锅、做肉夹馍、凉皮、另有羊肉泡馍等小吃，就会是一个恒久的项目，因为这些产物是在这个地域人们恒久以来的饮食习惯中沉淀下来的，已经是生活的常态，耐久不衰。好比砂锅市场，有许多三十年迈店，耐久不衰，时间越久越有生命力。做这些项目市场基础比力扎实，群众基础广泛，不怕受众不买账，就怕你自己难坚持。

可是这些产物相对来说竞争也猛烈，要做出特色也比力有难度，如果选择比力成熟有特色的品牌加盟，会是比力好的选择。有一些项目天生就是适合短线来做的，好比说许多油炸丸子，牛排杯，手撕面包、板栗酥饼之类的，这些都是紧跟风口下的产物，往往很难长线生长。

再比迩来很火的花甲米线，锡纸米线，包罗重庆小面等，看似还不错，品牌许多，连锁店也许多，但这是产物也只是风口稍微大了一些，时间稍微久了一些。而且，这些产物地域性很显着，就好比重庆小面到了陕西，就只能沦为小吃与正餐之间的尴尬职位，至于这个风口有多大，那就只能拭目以待。再从产物地域特点来看，许多产物在一个地域是主打产物，到了此外地方可能就只能算是特色的小吃，这就好比陕西的夹馍凉皮到了外地，重庆小面到了陕西，地域性越是显着的产物走出去的难度越是大，许多创业者在创业伊始都想着怎么把自己老家的工具推出去，认为自己的就是民族的，就是世界的，仔细想想这样的想法还是有点自大的。

固然，不管选长线项目还是短线项目，都要明确一点就是任何品牌都是有品牌周期的。短线的品牌周期比力短，可能黄金岁月也就三五年，长线的品牌生命周期比力长，可是也需要不停的创新变化拥抱市场做品牌升级，让自己常变常新，要否则早晚会被市场淘汰。最后总结一下：选短线的产物品牌做加盟，需要紧跟趋势，抓住了风口也许就成了。

如果想做长线生意，那就要多方面思量，选好产物比资金履历能力等都重要，究竟像西贝这样啥都不缺的主，也会在选择新品类这件事情上犯迷糊，究竟偏向对了一切才更有可能乐成，偏向如果错了，那么效果就谁都很难说了。固然，也有可能我上边说的，都是错的。

【本文由“餐创记”公布，2017年12月2日】。

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