吴跃飞状师第十二分之四个自考本科餐饮治理

本文摘要：这是吴跃飞状师停止至2018年12月底前考到的十二个自考本科中的第四个自考本科结业证，湖南商学院餐饮治理专业。许多人一听我考了一个餐饮治理专业这种学历，有些感应惊讶：“这个专业与你似乎没有什么交接，你怎么去考这样的我们听都很少听说的专业？”且莫急，容我逐步道来。中华民族号称是世界上最会吃的美食民族，可是再怎么会吃，在世界餐饮经济里显得那么无足轻重；美国佬再怎么欠好吃不会吃，但他只须一个麦当劳一个肯德基，就雄霸世界。 这是为什么呢？

这是吴跃飞状师停止至2018年12月底前考到的十二个自考本科中的第四个自考本科结业证，湖南商学院餐饮治理专业。许多人一听我考了一个餐饮治理专业这种学历，有些感应惊讶：“这个专业与你似乎没有什么交接，你怎么去考这样的我们听都很少听说的专业？”且莫急，容我逐步道来。中华民族号称是世界上最会吃的美食民族，可是再怎么会吃，在世界餐饮经济里显得那么无足轻重；美国佬再怎么欠好吃不会吃，但他只须一个麦当劳一个肯德基，就雄霸世界。

这是为什么呢？依本人管见，其中一个重要原因就是中国的餐饮业尺度化水平太低，无法复制商业模式；从业人员的行业素养有待提高；前几年的餐饮业繁荣是靠公款吃喝支撑起来的。中国餐饮企业，基本无尺度化可言，主要靠厨师定生死，特色厨师走了时，这个店也基本完了，老板被厨师绑架者触目皆是。餐饮从业人员，因进入这个行业的门槛低，所以从业者的行业素养另有待提高，餐饮行业又是一个劳动麋集型企业，加上中国劳工制度的严格执法，导致那些无特色的餐饮企业用不起招不着留不下较为高端的人才，人力资源成本也不堪重负。

中国餐饮业进入了冰河期，许多贴有高端餐饮标签的中国餐饮企业，纵然洗面革心欲向黎民服务，一是可能以前赚的是西瓜，现在来捡芝麻，有些不屑，二是可能没有摸准普通黎民消费的习性，三是这些高端消费品牌一下子躬身服务黎民，普通消费者还带有一种十分质疑的态度。被克制用公款大吃大喝后，那些做高端业务的餐饮企业一下子不知道客户在何方，抑制公款消费严重影响了中国高端餐饮业的生长，因此社会上报考餐饮治理这个专业的学生也一下子人数大减，甚至许多省基本没有人报这个专业，基本停止招考餐饮治理这个专业的生，现在湖南湖北等很多多少省不开考也计划停考这个专业了，更不接受新生报名了，至现在已基本是这个专业的收尾阶段了。

本人报考餐饮治理这个专业，从报名至结业，约莫是一年半的时间跨度，其时报考这个专业主要是思量到如下几个因素：第一，这个专业有几门课不用占用每年正常的频频全国自学考试时间，其中的专业课是由中国教育考试中心另行组织考试的。这样一来，相当于给我每年增加了两次自考时间，每年有时机多考8门自考科目。第二，自己的硕士学位论文主题是一个自己研究了数年的与餐饮搭界的课题，这个课题的主要内容主要是自酿酒内容，大致内容是使用餐饮业现有条件向主顾提供自己亲身到场酿制茅香型五粮香型等一切世界上存在的名酒，一则可以自娱自乐，二则可以增加餐饮企业的消费量。

自己与导师蒋立文先生互助研究的“中国臭味食品研究与开发”，也完成了中国专利申请，如果有可能，建议餐饮企业独僻蹊径实施这项专利，也不是没有可能性。自己学好餐饮治理这个专业后，未来如果有时机将这些专利转让给餐饮治理公司时，配上本人已完成的武汉大学广告学本科专业知识，就可以高屋建瓴地举行相关的商业筹谋，为营销自己的这些类似专利做预备。

餐饮治理本科，共计19门课（含结业论文与实践课），因我先有其它本科，申请免考了三门公共课、一科盘算机课。课程设置与本人分数如下。中国近代史纲要、马克思主义基本原理概论、英语、治理系统中盘算机应用（另含实践），免考。其它专业课信息如下：1.餐饮经济学导论，71分，这门课有点小难，本人考了两次；2.餐饮企业人力资源治理，72分；3.餐饮美学，70分；4.外洋饮食文化，70分；5.餐饮连锁谋划与治理，76分；6.餐饮企业信息治理应用实务，70分；7.现代厨政治理（实践），良；8.中国饮食文化，89分，得瑟一下，这一门课是自己自考科目中得分最高的，自考结果中，硬靠硬考个80分，真的不容易；9.餐饮企业品牌谋划，71分；10.餐饮企业流程治理，67分；11.餐饮成本核算与控制，72分；12.现代厨政治理，72分；13.餐饮食品宁静，85分；14，结业论文，良。

学完这个专业后的感想是：餐饮行业要想做大做强，如果老板自己不控制焦点技术与实行商品流程化尺度化生产，无法复制商业模式时，基本上别想做大做强；海底捞能做大到现在这个样子，与其主要产物暖锅能尺度复制有重要关系。这是人生中的第四个本科，对自己而言，结业证只是副产物，考试只是手段，通过这些手段欺压自己努力，这才是真谛。每小我私家如果不逼一逼自己，才不会发现自己有多牛逼。

是为随记，以纪念。2015年7月23日；2018年10月18日修订。

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