袁刚63元街边创业开300家连锁店

本文摘要：“串串香”又叫“热锅麻辣烫”，是巴渝两地陌头巷尾最浓郁的江湖味道。作为街边，串串香鲜有登上风雅之堂。 不外，建立于1996年、以街边小店起家的“袁记串串香”现在却走起了公司化运营之路，并已经拥有300多家连锁店。在一个准入门槛偏低，竞争白热化的中，这家餐饮企业是如何突围的? 以下为商界杂志报道节选： 从街边到店堂 上个世纪80年月末，袁刚怀揣着积攒的63元钱，从200多公里之外的遂宁来到成都，刻意在这里做出自己的事业。

“串串香”又叫“热锅麻辣烫”，是巴渝两地陌头巷尾最浓郁的江湖味道。作为街边，串串香鲜有登上风雅之堂。

不外，建立于1996年、以街边小店起家的“袁记串串香”现在却走起了公司化运营之路，并已经拥有300多家连锁店。在一个准入门槛偏低，竞争白热化的中，这家餐饮企业是如何突围的?　　以下为商界杂志报道节选：　　从街边到店堂　　上个世纪80年月末，袁刚怀揣着积攒的63元钱，从200多公里之外的遂宁来到成都，刻意在这里做出自己的事业。

但创业之路维艰，袁刚从担着挑子，走街串巷卖辣椒面，到厥后有了一些积贮，开始，租铺面，努力谋划自己的干杂生意。　　到了1996年，袁刚敏感地意识到风向变了——这一年，许多大型连锁超市开始入驻成都，给干杂行业带来庞大打击，批发零售这种形式，很难与之竞争，未来无疑会遭到大型商超的严重挤压。

这时候袁刚凭借着敏锐的眼光，主动改变了创业门路，开始探索串串香的谋划，也正因为如此，他没有像谁人年月的众多商家一样被社会的生长所淹没。1996年，他在成都市鼓楼北四街开起了第一家袁记串串香。　　那时，串串香是一种很是低端的食品，街边小摊、矮桌矮凳，人们弯腰驼背地在桌面上用餐；菜品堆放在路边，任凭满街的灰尘扑打。

“大家都这么干。”但袁记偏偏纷歧样，有明亮宽敞的店堂、配备舒适的大桌座椅；袁刚更决议在室内设置菜品陈列区，像在超市内里购物一样，让主顾自助式地举行挑选。这与“传统”完全南辕北辙的做法让主顾们突然有了更好的选择：与街边小店相比，味道同样隧道且有特色，就餐越发舒适洁净，连价钱也比大多数同行自制。

一两年之内，袁记一连开出了四五家店。　　袁刚是一个并不容易满足的人，除了改变串串香的“质感”，他另有一个庞大的计划——改变这个行业。1998年，袁记建立公司，开始公司化运作；2000年-2001年，袁记在成都李家沱开出成都地域第一家加盟连锁店，并开始向四川省外生长，正式走上全国加盟连锁门路，划分在广州、昆明、西宁开出多家分店；为了打造规范化，尺度化的品牌形象，2003年开始，袁记一连三次对品牌举行升级，形成了成套的VI识别系统；2007年，袁记又开始打造自有生产基地，建设物流配送系统，并对所有暖锅料品实行袋装化。

　　加盟之道　　袁记做得最乐成的加盟商，名叫谢超。他14岁开始创业，做烧腊腌卤起家，机缘巧合下，他一连开了3家袁记串串香店，还先容自己姐姐进来加盟了2家。凭借着在袁记中的学习发展以及出众的小我私家能力，现在，谢超在多个行业取得了骄人的成就，他建立了自己的餐饮品牌，在全国拥有四五十家分店，并开设了金融投资公司。

这样一个竞争者，却是袁记最勤学的“学生”：谢超开公司是得袁刚启发；而他的公司治理更是获得袁记真传。他本人亲自到场袁记的每一次集会，不停学习袁记如何培训、如何计划、如何总结。

　　另一位袁记的加盟商冷祯龙，他靠着借来的钱才开出第一家袁记串串香店，但在袁记公司的资助下，他迅速做到了袁记在成都地域单店盈利最高的门店。而到现在，他也建立了自己的一家公司，谋划暖锅。　　总司理杨良军把这称为袁记的“缘文化”。餐饮业的从业者和谋划者普遍文化、谋划水平都不高，而袁刚每月都市定期组织专业人士及优秀加盟商来对他们举行培训，让员工和谋划者们明白如何去治理、谋划，如何去追求自身的价值。

在获得发展后，再勉励他们去成就自己的事业。　　理性认同踏实创业　统一与定制的加盟互助　　和所有的加盟一样，袁记也高度重视与加盟者之间的“理性认同，踏实创业”，这里的认同不仅是品牌、企业文化层面，更是创业激情，成熟的事业态度，强烈的乐成欲望及生长意识层面的和谐，这也是袁记串串香能在竞争白热化的餐饮行业一路领先的重要原因。　　袁记为加盟商提供统一形象标识、专利及知识产权支持、配送秘制底料、连续的后期相同及培训等统一的服务，除了在日常营业中指导以外，更是搭建了一个所有同伴分享喜悦，交流乐成履历的舞台：新员工入职培训交流会、后堂主管培训交流会、主管培训交流会、宁静培训会、收银员培训交流会、治理人员学习交流集会、配料员培训学习交流会等。

　　同时，为贴合每一个加盟店的实际地理位置、所在都会经济圈，袁记定制化提供加盟服务。单从加盟店的装修气势派头来说，袁记就制定设计了3套科学系统的装饰装修方案：A级（精装文化店），B级（休闲特色店），C级（简炼实用店），并为加盟商提供所有装修投资详细，对互助同伴提供系统的指导及参考，全国近300家3级别样板店供同伴观光考察。　　细化加盟服务　首创24小时在线网络支持　　如何与加盟商一起共赢，并恒久保持袁记的品牌活力，一直是袁记探索的偏向。　　2005年开始，袁记启动优秀加盟同伴旅游奖励计划，对优秀的事业同伴举行旅游奖励，如今每季度1次省级游，半年1次海内游，一年1次国际游，全年高达7次旅游奖励；2007年开始，袁记除了对优秀加盟同伴举行旅游奖励之外，还为特别突出的优秀同伴准备了大奖：现金，黄金，高等保健品，奢侈品等奖励。

　　2013年，为增强与全国加盟商的相同和互助，袁记巨资建设“24小时在线”网站系统，每一位加盟同伴均有唯一的公司网站登陆账号，登陆公司网站后，可以下载、检察公司最新内部资讯。不仅如此，每一位同伴还可以治理各自分店的新闻信息，公布最新的运动通告，真正做到对24小时在线支持。

　　据悉，仅2013年的3月到4月，袁记串串香在全国规模内就与8家与公司乐成签约，其中包罗武汉湖大店、达州通川店、内江东兴店、云南保山店、成都果堰店、武汉光谷店、南充南部店、湖北仙桃店；而袁记贵阳店、武汉桂园路店、达州通川店，都进入了营业阶段，营业额皆十分喜人。　　品牌化运作　　经由十数年的生长，串串香作为暖锅的一个细分行业，市场格同和消费群体均日渐成熟。袁记也遇到了自己的瓶颈：现在像袁记这样的品牌化运作的串串香企业，其准入门槛很是高。杨良军坦言：“在成都开店，成本很是高。

而像袁记这样的品牌门店，更需要实力和精神。许多人认为袁记不划算，选择去开街边小店，却不知道这要负担的风险更大。”为什么风靡成都的街边串串，小冷锅等街边小吃会各处着花，却昙花一现，始终形不成气候，做不出规模?这些街边小店投资小、门槛低，但局限性也很是显着：人均消费低，房租等成本却在涨；没有品牌支撑，单店很难敝大；一开始自创品牌，谋划风险和广告用度庞大，尤其是食品卫生羁系方面的风险会随之增加，这样又会提高谋划成本，挤压原本就偏低的利润；都是因为没有成熟的谋划治理履历。

　　曾有成都一家有名的串串香品牌，早期大店小店随意开，扩张迅速，但几年之后便遭遇店面萎缩不得不转行；而成都地域风靡一时的街边串串也遇到了类似的瓶颈，开始转向高端店，以寻求盈利上的支撑。　　而袁记的公司化、品牌化运作，原来就有一定的抗风险性。面临行业配合的逆境，袁记开始使用一次性锅底，结构开放式厨房，把宁静卫生和服务做上去。

第二，向外扩张，只管这个行业在四川已经日渐成熟，但对于其他省份而言，串串香仍然具备极其鲜明的特色。经由一系列的革新，今年头，袁记又在贵州、武汉等地开了多家店面。

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